Pôle fromager brochure formations 2ème semestre 2019
Horaire à Bilstain le mardi
Thèmes précis | Contenu général | Dates | Horaire |
Les différentes familles de fromage | Description des 8 familles et dégustation | 17/09/2019 | de 10 à 13h |
Qu’est-ce que un bon lait de fromagerie | Caractéristiques et contrôles utiles | 24/09/2019 | de 10 à 13h |
Technologie des fromages lactiques | Principes de fabrication : maquée, boulette… | 1/10/2019 | de 10 à 13h |
Technologie des fromages à pâte pressée | Principes de fabrication : type maredsous, Saint Paulin | 8/10/2019 | de 10 à 13h |
Technologie des fromages à pâte molle | Principes de fabrication : camembert, munster… | 15/10/2019 | de 10 à 13h |
Technologie des laits fermentés : yaourt | Principes de fabrication du yaourt à boire, ferme, kefir | 22/10/2019 | de 10 à 13h |
Technologie des fromages à pâte persillée | Principes de fabrication : type roquefort | 5/11/2019 | de 10 à 13h |
Technologie d’un fromage type féta + surveiller la fabrication des fromages | Fabrication | 12/11/2019 | de 10 à 13h |
Beurre | Fabrication | 19/11/2019 | De 10 à 13h |
Desserts lactés | Fabrication | 26/11/2019 | De 10à 13h |
Normes HACCP | 3/12/2019 | DE 10 0 13H00 | |
Visite d’étude | Visite de fromageries | 5/12/2019 | de 9h à 15h |
Aspect économique | Subventions et démarches à effectuer | 10/12/2019 | de 10h à 13h |
Guide de l’acidification + Examen | L’acidification comment se développe-t-elle ? Ses rôles techno + examen | 17/12/2019 | De 10 à 14h |
Cours à Ciney le mercredi
Thèmes précis | Contenu général | Dates | Horaire |
Les différentes familles de fromage | Description des 8 familles et dégustation | 18/09/2019 | DE 9 à 12h |
Qu’est-ce que un bon lait de fromagerie | Caractéristiques et contrôles utiles | 25/09/2019 | DE 9 à 12h |
Technologie des fromages lactiques | Principes de fabrication : maquée, boulette… | 2/10/2019 | DE 9 à 12h |
Technologie des fromages à pâte pressée | Principes de fabrication : type maredsous, Saint Paulin | 9/10/2019 | DE 9 à 12h |
Technologie des fromages à pâte molle | Principes de fabrication : camembert, munster… | 16/10/2019 | DE 9 à 12h |
Technologie des laits fermentés : yaourt | Principes de fabrication du yaourt à boire, ferme, kefir | 23/10/2019 | DE 9 à 12h |
Technologie des fromages à pâte persillée | Principes de fabrication : type roquefort | 6/11/2019 | DE 9 à 12h |
Technologie d’un fromage type féta + surveiller la fabrication des fromages | Fabrication | Jeudi 14/11/2019 | DE 9 à 12h |
Beurre | Fabrication | 20/10/2019 | DE 9 à 12h |
Desserts lactés | Fabrication | 27/11/2019 | DE 9 à 12h |
Normes HACCP | 4/12/2019 | DE 9 à 12h | |
Visite d’étude | Visite de fromageries | Jeudi 5/12/2019 | DE 9 à 12h |
Aspect économique | Subventions et démarches à effectuer | 11/12/2019 | DE 9 à 12h |
Guide de l’acidification + Examen | L’acidification comment se développe-t-elle ? Ses rôles techno + examen | 18/12/2019 | DE 9 à 12h |
Cours à Ciney le jeudi
Thèmes précis | Contenu général | Dates | Horaire |
Les différentes familles de fromage | Description des 8 familles et dégustation | 19/09/2019 | DE 9 à 12h |
Qu’est-ce que un bon lait de fromagerie | Caractéristiques et contrôles utiles | 26/09/2019 | DE 9 à 12h |
Technologie des fromages lactiques | Principes de fabrication : maquée, boulette… | 3/10/2019 | DE 9 à 12h |
Technologie des fromages à pâte pressée | Principes de fabrication : type maredsous, Saint Paulin | 10/10/2019 | DE 9 à 12h |
Technologie des fromages à pâte molle | Principes de fabrication : camembert, munster… | 17/10/2019 | DE 9 à 12h |
Technologie des laits fermentés : yaourt | Principes de fabrication du yaourt à boire, ferme, kefir | 24/10/2019 | DE 9 à 12h |
Technologie des fromages à pâte persillée | Principes de fabrication : type roquefort | 7/11/2019 | DE 9 à 12h |
Technologie d’un fromage type féta + surveiller la fabrication des fromages | Fabrication | 14/11/2019 | DE 9 à 12h |
Beurre | Fabrication | 21/10/2019 | DE 9 à 12h |
Desserts lactés | Fabrication | 28/11/2019 | DE 9 à 12h |
Normes HACCP | Mercredi 4/12/2019 | DE 9 à 12h | |
Visite d’étude | Visite de fromageries | 5/12/2019 | DE 9 à 12h |
Aspect économique | Subventions et démarches à effectuer | Mercredi 11/12/2019 | DE 9 à 12h |
Guide de l’acidification + Examen | L’acidification comment se développe-t-elle ? Ses rôles techno + examen | 19/12/2019 | DE 9 à 12h |
Cours de glace : les 10 et 12 septembre de 9h00 à 16h00.
Pour vous inscrire, cliquez sur le lien ci-dessous et télécharger le bulletin d’inscription. Renvoyez le nous dans les meilleurs délais. ( Inscriptions limitées à 8 participants par groupe tant dans les cours glace que fromage).