Catégorie : Formations
Cours d’initiation à la valorisation du lait en crème glacée les 21-22 janvier 2020 à l’EPASC.
Il reste quelques places.
Inscriptions via le Bulletin d’inscription en ligne
Contacter genevieve.gelis@province.namur.be
Formations du 1er semestre 2020
Les formations de Ciney (Mercredi et jeudi) sont complètes. !!!!!
Il reste 2 places pour Bilstain le mardi …..
Infos sur les formations 2019
Informations relatives aux formations du second semestre 2019
Toutes les formations du second semestre sont complètes.
Calendrier des formations du second semestre 2019
Pôle fromager brochure formations 2ème semestre 2019
Horaire à Bilstain le mardi
| Thèmes précis | Contenu général | Dates | Horaire |
| Les différentes familles de fromage | Description des 8 familles et dégustation | 17/09/2019 | de 10 à 13h |
| Qu’est-ce que un bon lait de fromagerie | Caractéristiques et contrôles utiles | 24/09/2019 | de 10 à 13h |
| Technologie des fromages lactiques | Principes de fabrication : maquée, boulette… | 1/10/2019 | de 10 à 13h |
| Technologie des fromages à pâte pressée | Principes de fabrication : type maredsous, Saint Paulin | 8/10/2019 | de 10 à 13h |
| Technologie des fromages à pâte molle | Principes de fabrication : camembert, munster… | 15/10/2019 | de 10 à 13h |
| Technologie des laits fermentés : yaourt | Principes de fabrication du yaourt à boire, ferme, kefir | 22/10/2019 | de 10 à 13h |
| Technologie des fromages à pâte persillée | Principes de fabrication : type roquefort | 5/11/2019 | de 10 à 13h |
| Technologie d’un fromage type féta + surveiller la fabrication des fromages | Fabrication | 12/11/2019 | de 10 à 13h |
| Beurre | Fabrication | 19/11/2019 | De 10 à 13h |
| Desserts lactés | Fabrication | 26/11/2019 | De 10à 13h |
| Normes HACCP | 3/12/2019 | DE 10 0 13H00 | |
| Visite d’étude | Visite de fromageries | 5/12/2019 | de 9h à 15h |
| Aspect économique | Subventions et démarches à effectuer | 10/12/2019 | de 10h à 13h |
| Guide de l’acidification + Examen | L’acidification comment se développe-t-elle ? Ses rôles techno + examen | 17/12/2019 | De 10 à 14h |
Cours à Ciney le mercredi
| Thèmes précis | Contenu général | Dates | Horaire |
| Les différentes familles de fromage | Description des 8 familles et dégustation | 18/09/2019 | DE 9 à 12h |
| Qu’est-ce que un bon lait de fromagerie | Caractéristiques et contrôles utiles | 25/09/2019 | DE 9 à 12h |
| Technologie des fromages lactiques | Principes de fabrication : maquée, boulette… | 2/10/2019 | DE 9 à 12h |
| Technologie des fromages à pâte pressée | Principes de fabrication : type maredsous, Saint Paulin | 9/10/2019 | DE 9 à 12h |
| Technologie des fromages à pâte molle | Principes de fabrication : camembert, munster… | 16/10/2019 | DE 9 à 12h |
| Technologie des laits fermentés : yaourt | Principes de fabrication du yaourt à boire, ferme, kefir | 23/10/2019 | DE 9 à 12h |
| Technologie des fromages à pâte persillée | Principes de fabrication : type roquefort | 6/11/2019 | DE 9 à 12h |
| Technologie d’un fromage type féta + surveiller la fabrication des fromages | Fabrication | Jeudi 14/11/2019 | DE 9 à 12h |
| Beurre | Fabrication | 20/10/2019 | DE 9 à 12h |
| Desserts lactés | Fabrication | 27/11/2019 | DE 9 à 12h |
| Normes HACCP | 4/12/2019 | DE 9 à 12h | |
| Visite d’étude | Visite de fromageries | Jeudi 5/12/2019 | DE 9 à 12h |
| Aspect économique | Subventions et démarches à effectuer | 11/12/2019 | DE 9 à 12h |
| Guide de l’acidification + Examen | L’acidification comment se développe-t-elle ? Ses rôles techno + examen | 18/12/2019 | DE 9 à 12h |
Cours à Ciney le jeudi
| Thèmes précis | Contenu général | Dates | Horaire |
| Les différentes familles de fromage | Description des 8 familles et dégustation | 19/09/2019 | DE 9 à 12h |
| Qu’est-ce que un bon lait de fromagerie | Caractéristiques et contrôles utiles | 26/09/2019 | DE 9 à 12h |
| Technologie des fromages lactiques | Principes de fabrication : maquée, boulette… | 3/10/2019 | DE 9 à 12h |
| Technologie des fromages à pâte pressée | Principes de fabrication : type maredsous, Saint Paulin | 10/10/2019 | DE 9 à 12h |
| Technologie des fromages à pâte molle | Principes de fabrication : camembert, munster… | 17/10/2019 | DE 9 à 12h |
| Technologie des laits fermentés : yaourt | Principes de fabrication du yaourt à boire, ferme, kefir | 24/10/2019 | DE 9 à 12h |
| Technologie des fromages à pâte persillée | Principes de fabrication : type roquefort | 7/11/2019 | DE 9 à 12h |
| Technologie d’un fromage type féta + surveiller la fabrication des fromages | Fabrication | 14/11/2019 | DE 9 à 12h |
| Beurre | Fabrication | 21/10/2019 | DE 9 à 12h |
| Desserts lactés | Fabrication | 28/11/2019 | DE 9 à 12h |
| Normes HACCP | Mercredi 4/12/2019 | DE 9 à 12h | |
| Visite d’étude | Visite de fromageries | 5/12/2019 | DE 9 à 12h |
| Aspect économique | Subventions et démarches à effectuer | Mercredi 11/12/2019 | DE 9 à 12h |
| Guide de l’acidification + Examen | L’acidification comment se développe-t-elle ? Ses rôles techno + examen | 19/12/2019 | DE 9 à 12h |
Cours de glace : les 10 et 12 septembre de 9h00 à 16h00.
Pour vous inscrire, cliquez sur le lien ci-dessous et télécharger le bulletin d’inscription. Renvoyez le nous dans les meilleurs délais. ( Inscriptions limitées à 8 participants par groupe tant dans les cours glace que fromage).
Programme des formations du 1er semestre 2019
Il reste des places pour les formations …
lôture des inscription le 17 janvier 2019
Bilstain : 3 places disponibles.
Ciney (mercredi ) : complet
Ciney (jeudi) : complète !!!!
Formation glace des 22 et 23 janvier : complète
Attention, nos formations s’adressent aux personnes résidant en Province de Namur, Luxembourg et Liège.
Bonjour, voici les grilles de nos prochaines formations pour le 1er semestre 2019 …
Pour vous inscrire, veuillez télécharger le bulletin d’inscription et nous le retourner complété et signé !!!! merci
Clôture des inscriptions….
Les inscriptions pour les formations du 1er semestre en fromagerie sont clôturées.
La session du cours de glace des 26 et 27 avril est également complète
« Initiation à la valorisation du lait en crème glacée »
Formation d’ « Initiation à la valorisation du lait en crème glacée » , en 2 journées à l’E.P.A.S.C. de Ciney.
Voici les renseignements:
– Dates: mardi 4 et mercredi 5 novembre 2014
– Horaire : de 9h à +/- 16h.
– Lieu : EPASC, rue de St Quentin à 5590 Ciney (« ancien » Pôle fromager, accès via chemin d’Haljoux)
– Coût:70€ la formation de 2 jours.
– Programme:
* jour 1 : Accueil / Les ingrédients / Calcul de mix /Théorie de fabrication/ Exercice pratique : réalisation d’un mix;
* jour 2: Exercice de calcul de mix / Exercice pratique de turbinage du mix de glace réalisé la veille /Les sorbets : Théorie et mise en pratique/ Examen.
– Possibilité de soupe ou repas à midi.
– Possibilité de soupe ou repas à midi.
Merci de bien vouloir confirmer votre présence par retour de mail ou par téléphone pour le 31/10.
Restant à votre disposition,
Laurent DEMEFFE
Pôle Fromager EPASC (Projet DiversiFerm)
rue de Saint-Quentin,14
5590 Ciney
Tél:0032(0)479499236
Pôle Fromager EPASC (Projet DiversiFerm)
rue de Saint-Quentin,14
5590 Ciney
Tél:0032(0)479499236
« Initiation à la valorisation du lait en crème glacée »
Formation d’ « Initiation à la valorisation du lait en crème glacée » , en 2 journées à l’E.P.A.S.C. de Ciney.
Voici les renseignements:
– Dates: mardi 4 et mercredi 5 novembre 2014
– Horaire : de 9h à +/- 16h.
– Lieu : EPASC, rue de St Quentin à 5590 Ciney (« ancien » Pôle fromager, accès via chemin d’Haljoux)
– Coût:70€ la formation de 2 jours.
– Programme:
* jour 1 : Accueil / Les ingrédients / Calcul de mix /Théorie de fabrication/ Exercice pratique : réalisation d’un mix;
* jour 2: Exercice de calcul de mix / Exercice pratique de turbinage du mix de glace réalisé la veille /Les sorbets : Théorie et mise en pratique/ Examen.
– Possibilité de soupe ou repas à midi.
– Possibilité de soupe ou repas à midi.
Merci de bien vouloir confirmer votre présence par retour de mail ou par téléphone pour le 31/10.
Restant à votre disposition,
Laurent DEMEFFE
Pôle Fromager EPASC (Projet DiversiFerm)
rue de Saint-Quentin,14
5590 Ciney
Tél:0032(0)479499236
Pôle Fromager EPASC (Projet DiversiFerm)
rue de Saint-Quentin,14
5590 Ciney
Tél:0032(0)479499236